Chléb náš vezdejší

Z praktik řetězců při nakládání s pečivem by se nejednomu otrlejšímu jedinci zvedl kufr. Jinak pečivo se údajně nevyhazuje, výrobce si jej bere zpět, zřejmě usuší, rozemele a zpátky přidá do těsta.

Asi v 8 hodin ráno se před pekárnou za náměstím, vedle kostela, slézá tlupa dětí s bandaskami a síťovkami.
Mám velkou žlutou plastovou s modrým víčkem na 2 l mléka a malinkou smaltovanou na šlehačku.
V mlékárně mi paní nalila již zmíněnou odměrkou s ouškem, drátem s dřevěnými rukojeťmi ukrojila máslo (má ještě tvaroh a něco jako eidam - vše z místní družstevní mlékárničky) a mažu k pekárně.
Po chvíli nás přísný pan mistr odpočítá asi deset a jdeme dovnitř. A tam čeká ten zázrak - místnost s kovovými regály s horkým pečivem. Stojíme vedle sebe s rozevřenými síťovkami a pan mistr nám takovým dřevěným hrablem (vypadá jako to krupiérské, jen je mnohem větší) do nich hrne vařící makovky a případně housky.
Mají zrovna hotovou várku, tak smíme nakouknout i k pecím a k pultům na vyvalování pečiva.
Pak nás zkasíruje, vyžene a jde další skupinka.
Venku se rozpadáme na jiné skupinky podle toho, která kam míří. Seběhneme kousek po cestě směrem ke Tříči, posadíme se do trávy a blaženě snídáme ledové mléko a horkou makovku.
Chleba nosila babička ve středu - veliký pecen, který vydržel i týden. A byl tak dobrý, že jsme ho jedli jen tak, suchý.
Ta pekárna tam prý pořád je...

Dnes kupujeme chleba už jen podmáslový z LIDLu.
Jestli je podmáslový, nevím. Ale je chutný, dá se jíst i nasucho, neplesniví, nerozpadá se, nedrolí a i čtvrtý den je to pořád dobrý chleba. Trochu ztuhne; a pokud ho nesežereme, tak jsou pátý den vajíčkové chleby.
Jo, a rohlíky pouze "sobotní loupáky" od Stárka z Neratovic. Kupujeme je v sobotu a ještě náledující středu si ho rozkrojím a s chutí zdlábnu s máslem a marmoškou k snídani. Pak teprve ztvrdne; nebo se musí cíleně usušit.
Asi jsme klikaři :o)

Bylo to myslím v 83. roce, když jsem byl s šesti kamarádama na vandru na Malé Fatře. Velký Rozsutec byl zahalen v mracích a jeden z kamarádů znalý poměrů doporučil jít o kousek dál k jeho strýci do Zázrivé, protože bude zaručeně pršet.

Když jsme tam došli, začalo pršet. Paní domácí nás ubytovala ve stodole. Na druhý den ráno nás pohostila domácím chlebem, domácím máslem a čerstvě nadojeným mlékem. Všichni jsme se na ty domácí dobroty vrhli a cpali se jak kdyby jsme týden nejedli. Akorát jeden kamarád žuchlal suchý chléb s máslem. Ptali jsme se, proč nepije mléko. On na to, že pije jen studené mléko z ledničky a toto je teplé od krávy. Jeho sestra ho přemluvila, protože všechno, i mléko bylo vynikající. Tak jsme se všichni nacpali. Po teplém mléce jsme měli všichni bílý knír, chléb neskutečně voněl a máslo mělo zvláštní kyselkavo - slanou chuť. Na mléko přímo od krávy jsem byl zvyklý, ale doma pečený chléb s máslem jsem nikdy nejedl.

Bohužel, na ty domácí a tučné dobroty nebyli zvyklí ostatní a způsobila jim řídký případ s hustým běháním. Na dvoře u hnojiště stála dřevěná "observatoř" a u ní se vytvořila fronta už před obědem. Fronta se tam udržela až do večera.

Od té doby jsem tak dobré jídlo nejedl. Dobře už bylo!

si pečeme doma už asi sedm let, v normální troubě běžného el. sporáku. Nemá chybu! Kvásek jsme si původně vyrobili sami, za ta léta nám asi dvakrát zašel, nový jsme jednou koupili a jednou obstarali od známých. Do budoucna tuším problém s žitnou chlebovou moukou, nutnou pro udržování kvásku; zatím ji běžně koupíme v místní samoobsluze za cca 26,- Kč /kg.

Kdy se pekl lepší chleba - dnes, nebo ve středověku?
https://www.vitalia.cz/clanky/kdy-se-pekl-lepsi-chleb/
...... (je tam úplně všechno a skvěle napsanej)

Kouzelnej závěr ...... "Stále váháte, zdali byste natáhli ruku po dnešním „chemickém“ krajíci,
nebo raději volili chléb z dávných dob, vyrobený rukou poctivého pekaře"?

Chleba je moje nejoblíbenější potravina. Nejdůležitější pro mne je, aby měl dobrou chuť, která mu vydrží alespoň tři dny (což dnes není bohužel samozřejmost). Zásadně nekupujeme chleba balený a krájený na krajíčky.

Chleba taky už léta pečeme, jen to nejde pořád, je to časově náročné. Kvásek už se dá koupit i sušený v pytlíčku jako např. Vanilkový cukr (v PM „V Šipce“), pak už ho není třeba tak dlouho pracně piplat a lze ho udržovat a živit v lednici jako klasicky vypěstovaný kvásek. (Pro zajímavost : na netu se najdou mapy poskytovatelů kvásků a ti vám ho dají zcela zadarmo, je to taková komunita, kam se může přihlásit každý).

Taky už jsem nouzově zkoušela i chleba z droždí, vůbec není špatný, jen druhý den ty kvasnice přebijí všechny chutě. Takže sníst pokud možno do 24 hodin a to se mu žádný kupovaný nevyrovná.
Jinak u nás (v PM) dlouhodobě vede Dobřanský pecen, sice trochu drahý (asi 2kg přes 70,- Kč)., ale chuťově nepřekonatelný, chuť si udrží i pět dní a dodávají ho vždycky teplý. Nemá chybu.

Srovnávat s minulostí moc nemůžu, tehdy jsem měla jiné životní priority, než shánět a hodnotit nejlepší chléb :-).
Přeji vám hezký den, i když bude asi většinou deštivý :-) 

obvykle kupuji chléb z Kaufu a přijde mi normál
mojí švagové o 50km dál chutný

https://www.rohlik.cz/1324879-kompek-chleb-kladensky-klas-krajeny

dotaz - má někdo s tímto výrobkem jinou zkušenost ??

https://conovehonakopci.cz/vegerecepty/chleb-a-pecivo/#Chleba

"Ako si založiť ražný kvások 1. - 6. deň (video) https://www.youtube.com/watch?v=xB618bhes5E

Na osmělení "Chleba, jak býval" https://www.labuznik.cz/recept/chleba-jak-byval/

Chléb je základní potravina, která by měla obsahovat vše, co člověk k výživě potřebuje.
Jeden můj známý se pokoušel péci takovou superpotravinu a opravdu stačil krajíček tohoto chleba,
více sníst se nedalo. Bylo to na mne příliš hutné.
V dětství jsme jezdili na prázdniny k babičce a pamatuji obřad pečení chleba, kdy se do trouby v ošatce vkládal chléb na pečení.
Jak a z čeho přesně se mísil, bohužel nepamatuji, snad jen tolik, že babička, dcera pekařova, dříve jezdila s obilím do cca 60 km vzdáleného mlýna ve Vidlákově, kde tehdy byl mlýn a kvalitně mleli. Mouka pak byla uskladněna na půdě ve velkých dřevěných bednách.
Co vím, tak v míse, ve které babička chléb mísila, bylo vždy ponecháno těsta na cca 2 buchty, ze kterých se pak chléb zadělával.
Pokud pamatuji, chléb byl bílý, nikoliv s kmínem, ale s anýzem.
Občas babička troubu, s pečícím se chlebem v ošatce, otevřela a chléb potřela perútkou, či smetáčkem na to určeným a namočeným ve vodě. Tuším, že v troubě mívala současně s pečícím se těstem i trošku vody,...
Po upečení a vystydnutí chléb dala do utěrky a do sáčku, pokud jsme ho obratem nesnědli, vydržel nejméně týden.
A musím říci, že ani v nejlepších letech zdejší pekárny a žádné další, jsem tak dobrý chléb již nikdy nejedla.
Sama jsem již párkrát chléb upekla, ale ten babiččin to není.

Bubví co to Prd jedl. Dnes se prodává dobrý chlebe téměř všude. Někde i velmi dobrý.

co o něm soudím a co na něho chystám. Chce si to u mě vyžehlit a začal mluvit pravdu (pokud nelže titulek článku):
https://www.seznamzpravy.cz/clanek/nadavky-z-babisova-mailu-europarlame…

Někdy,v nepříliš vzdálené minulosti jsem křižoval republiku k jejím výstupním hranicím.
Když jsem si jednou poprvé koupil chléb v Hustopečích/ a opakovaně pak kupoval / , tak jsem si říkal ,,hm,ti moraváci mají ale vztah k tomu zrnu,zemi a jaký chleba z toho bude.
A marně jsem pátral ve své paměti kde jsem v čechách koupil podobně chutný chléb.
Nyní koukám na scuk.cz a vybírám si tam chleba ,kysanou smetanu a jiné pro mne cenově dostupné dobroty,které jsem tam zatím nekoupil,
Byť jsem před lety dostal pekárnu na chleba ,už v ní chléb nepeču a vyrobit si doma chléb ze třístupňového kvásku je pro mne pracné a u mne s nejistým výsledkem..))
Ano pamatuji si jak u nás pekl ,,Boží dar" starý němec a pekl jej na Božím Daru,také byl vynikající kraslický pecen,stanovický,které vydržely týden velmi chutné.
Místopis jsem použil pro Vidláka ..on a možná i jiní z vás jmenovaný chléb znali.
Dnes mi chutná chléb Moskva ale při mé spotřebě je na mne drahý ale kupuji jej ve slevě.
A teď čekám až němci od 1.7. zlevní do konce roku DPH+ spotř.daň cca 5% a pojedu si k nim pro chleba, pstruhy ,lososy a filé to vše mražené,dále slepice,různé rybičky v plechu,které jsou tuhé a ne jako v česku prodávané bláto.