Chléb náš vezdejší

Takutý Prd.
Výborné.
Připomněl jste mne mládí a přesný postup,jak pomoc při podávání do regálu,tak s tím pojídáním patky.nebo když tak byla opečená prasklina.Sousedi měli domácí pekárnu,tak jsme se pokaždé těšili na malé bochánky.Jinak tady v okolí byla vyhlášená malá pekárna už za komunistů,nestačili péci.Jinak okresní pekárna na plyn,to už nebylo ono,jedou pořád,ale museli změnit kvásek a pečení chleba,

Taky pamatuju, že byl jen chleba tmavý (půlka za 2,10) a chleba bílý. Jedna pekárna ve městě, vozil se i z městečka za kopcem, kde je velká pekárna do dneška. Ale nemyslím, že je to dneska tak špatné. Vznikla tady řada malých a středně velkých pekáren, je výběr, dá se střídat - nic moc, celkem dobré, výborné, dokonce jedna excelentní, kde pražský čížci dělají fronty cestou za luftem a zpět. Dokonce je tu úkaz, že středně velká pekárna dodává hypermarketu chleba na dopečení - teda je fakt, že v tom supermarketu je to nejlepší chleba a odpoledne už není.
Tak já to tak hrozný nevidím, ale jasně, když jsme byli malí, byl svět úúúúžasný.

Mouku bych mlel doma, v zimě bude bída. Obilí koupím a mlýnek už jsem našel na netu, kvásek bude problém.

To je tak - chleba je takovej jakej je pekař. A hlavní je cena. Pamatuju začínajícího - bochník za 20- (cena byla zhruba 3x vyšší než nejdražší průmyslovej) a žrát se to dalo ba i týden vydrželo. Po dvaceti letech ten samej, cena vylezla na 22- a jíst to skoro nejde. Ostatní zvolna zdražovali, nejlepší co se dal sehnat ještě loni byl za 70- (3kg), ale pekař zkrachoval (dělal denně do stovky kusů, na víc neměl prostor). V poslední době mám pocit že i těch pár soukromníčků se vydalo cestou udržet cenu, a zdá se mi, že kvalita poklesává (možná jim nic jinýho nezbejvá, protože nový předpisy, postupy atd...).

Europarlament odhlasoval nějakou právně nezávaznou rezoluci o střetu zájmů Babiše. Jestli si opozice a poslanci Europarlamentu myslí, že rezoluce nějakého Europarlamentu bude mít vliv na Babišovy voliče, šeredně se mýlí, protože voliči o jeho střetu zájmů moc dobře věděli už před volbami a volili jej ze zoufalství nad tou bídnou kandidátkou, co nabídly jiné strany. Z hlediska volebních preferencí Babiše se nezmění nic.
Trochu mně to připomíná situaci, kdy evropská království posílala křížové výpravy na husity. Pro křižáky to vždy skončilo špatně a ke změně došlo, až se rozhodli, že husity sami vojensky neporazí, přestali na ně tlačit a oni se pak servali mezi sebou.
Zatím Europarlament svou stupidní rezolucí jen posílil šiky Babišových voličů a vyrábí z Babiše mučedníka. Babiš se pomalu a nevyhnutelně dostává do pozice, kdy se buď stane nepřítelem Europarlamentu jako Orbán, nebo se skloní pod tlakem Europarlamentu a opozice - a pak přijde o voliče, funkci premiéra, bude vyšetřován on i členové jeho rodiny, budou odsouzeni do vězení a přijde o Agrofert. Nasedl na tygra a drží se, aby z něj nespadl a doufá, že jej tygr nesežere. Jo, politické strany a lobisté neodpouští, že je odstřihl od provizí.
Co se však ukázalo jasně, je, že pirát Mikuláš Peksa a lidovec Tomáš Zdechovský získali v očích nerozhodnutých voličů punc žalobníka užalovaného.
Pro rezoluci proti Babišovi hlasovali členové té frakce europarlamentu, které je součástí ANO Andreje Babiše. Kolegové spolustraníci z europarlamentní frakce mu ukázali vztyčený prostředník a jím vyslané poslankyně Charanzová s Maxovou a komisařka Jourová se neodvděčily na ochranu jeho osoby. Babiš jim poskytl podporu do voleb a ony jemu ne.
AB bych doporučil aby si nastudoval Runcimanovu misi v době před Mnichovem 1938. Přesně to totiž ta komise europarlamentu byla.
Po AB chce europarlament na výběr rezignaci z funkce premiéra, prodej Agrofertu, či zastavení dotací. Vše to jsou špatné možnosti a AB bude vybírat tu nejméně špatnou. Co si vybere? Že by šlo o prodej Agrofertu a lobisté se činili ve prospěch nového budoucího majitele?
Opozice si možná mne ruce, jak tím slavně zvítězí ve volbách, ale které voliče AB tím chtějí oslovit? Dokud nepředstaví někoho lepšího než je AB, budou dál prohrávat volby. Vzhledem k tomu, jak je AB opozicí vykreslen jako mizerný politik i člověk, je neschopnost opozice najít ve svých řadách jen jednoho člověka lepšího než AB zarážející. To tam mají jen samé zmetky horší Andreje Babiše?

Chutnalo všechno líp. Ale někdo zmínil výš, chleba z jediné velkooekarny a jediný druh byl kyselý a nedal se jist. Dnes si aspoň člověk může vybrat z více druhů a v menších městech jsou i regionální pekárny. Taky člověk nesmí byt lakotny a dat za rohlík klidně 4 koruny.

Nemůžu zapomenout, když jsme jako kluci byli posíláni na kole pro chleba ke Komendrovi v Doubravě. Z Karviné to není daleko, oběhli jsme napřed sousedky a posbírali "objednávky" a jede se. Jako pro kluky to byl pro nás významnější úkol - zásobovat nejbližší sousedy voňavým chlebem. Při cestě zpátky bochníky ještě hřály v batohu na zádech a pak se mohlo jít ven dělat blbosti. Od paní Hrehušové, sousedky od naproti, jsme dostali každý do ruky měkký skrojek namazaný máslem, po stranách nakrajovaný, aby se lépe odkusovalo a hybaj ven!
A tyto nostalgické vzpomínky mě dohnaly k tomu, že jsem se v době upadnutí do koronavirového "home office", tak, jako mnoho dalších, rozhodl upéct poctivý chléb doma. Ne v automatické pekárničce, ten taky není špatný, ale dělá se většinou z koupených směsí, u kterých fakt nevíme, co všechno se do nich přidá. Já toužil po tom starém dobrém chlebu - z kvásku, pšeničné i žitné chlebové mouky, vonící kmínem. Není to jednoduché. Tedy, ani nijak složité, ale je to časově náročné. Když se rozhodnete vypěstovat si svůj kvásek, zabere vám to alespoň 4 dny. (potom už máte vždy trochu kvásku v lednici a jen jej občas přikrmíte a oživíte). Pak je na řadě první - řídké těsto, které je nejlepší nechat kynout přes noc. Následně vmícháte další díly mouky, trochu vody, kmín, špetku koriandru a necháte kynout tak 3-4 hodinky. Poté těsto ještě jednou "přebouchám" a vyklopím do kulaté, pomoučené, slaměné ošatky. (Tady těsto dostane ten neopakovatelný otisk soustředných kružnic. Ještě hodinu na dokynutí a pak s křížkem otisknutým nahoře rychle vložím do rozpálené trouby. Nebudu popisovat podrobnosti a fígle, už jsem to postupně vychytal. V troubě se chléb peče skoro hodinu a v té době samozřejmě chodím na bochník čumět, jako na televizi. A ta vůně....
Pracné, ale stojí to za to. Zkuste to. A navíc si člověk naplno uvědomí to, co psal dnes autor článku.
A jdu zadělat těsto!!!

Chléb NÁŠ vezdejší dej NÁM dnes!!!!!!!
To je v očenáši, první křesťanské modlitbě, kterou by mělo umět malé děcko hned po slovech máma táta auto a mobil. Nepíše se tam "PLACKU KUKUŘIČNOU dej nám dnes" nebo "VEKU Z PAKÁRNY dej nám dnes". Chleba není atlantická hodnota, ale NAŠE HODNOTA. Stejně jako hořčice a prase. Navím, proč máme ve znaku lva, a ještě k tomu se 2 ocasama. Mělo tam být prase domácí, tak, jako jinde je půlměsíc.

Litoměřická pekárna povinně zásobovala celý okres, měl zajištěný odbyt a tak pekla většinou chleba s připálenou kůrkou. Litoměřický pivovar to samé, navíc asi LT voda není moc dobrá pro vaření piva obecně. Po konci socíku, stejná pekárna pekla jen o něco lépe, ale už naštěstí chcípla.
Za socíku jsme byli zásobováni dobrou tchyní naštěstí velkými pecny chleba z okresu Domažlice. Poplatky za odeslání balíku byly tehdy legrační. Chléb měl tu základní vlastnost, že při žvýkání, než jste je polkli, byl stále chutnější a chutnější. Pocházel z malé městysové pekárny asi 15 km od hranic, zřízené místním MNV.

Teď je to i tady čím dál lepší díky malým pekárničkám. Dnes ráno jsem si dal dva krajíce chleba od Odkolka, moc jsem si pochutnal. Odkolek = Babiš, jak je známo. Ale opravdu pekárna v Praze umí.